分卷(114)
  他非常喜欢那滑滑的山药泥蘸酱的口感,本来还想从这几个家伙碟子里弄一点的,结果一口都没捞到。
  这五个人内心戏杜长秋是不知道,他糊弄完了冷盘就在弄主菜。三道主食,他直接抓了一只鸡,腌制之后做茶香鸡,大灶焖煮三十分钟,然后陶锅大火收汁。
  这个是最耗时间的食物,得放在后面。因为做了这个,另外两道主食就不能做的这么复杂,因此第一道主食,杜长秋选择了鸡蛋。
  鸡蛋小心开盖,然后倒出蛋液,加一点火腿调制后,大火蒸六分钟,撒茶粉在最上面,就直接送过去上菜。
  过去就看到这群人把冷盘吃的干干净净,杜长秋不由得愣了一下。
  这茶宴讲究的是慢慢品味,才能把口味复杂的食材每一样变化都品味出来。别看这些冷盘看着简单,但是其实处理起来最需要手法,稍微老一点、嫩一点,酱差一点,都是天上地下。
  这茶宴杜长秋跟着潘老学了十来年才算是逐渐上手,可见多么考验人。
  因为越是看着简单的东西,越是最考验火候。因此大业文人流行茶宴,但是做到顶尖的极少,大多都是佐以茶味罢了。
  而每次潘老或是杜长秋兴致来了,两人摆茶宴,朝中大小朝臣都能纷纷打破头,吃一顿都能炫耀一辈子的那种。因此吃起来也是格外珍惜,三个冷盘都够他们吃小半个时辰了,杜长秋猛地看到这些人居然一个转身就吃个干净,一下子顿时露出了震惊之色。
  别人不懂,但是岳安教授懂这个小老板的表情,他有些不好意思。毕竟茶宴讲究的是雅,吃的也不是为了饱肚,他们这速度确实有些牛嚼牡丹。
  不过岳安教授他虽然不好意思,但是确实也觉得冤枉实在是没想到这么好吃,这小老板手艺简直好的吓人,这哪里是他们想放慢速度就能放慢的啊!
  看到岳安教授尴尬的表情,杜长秋立刻调整好自己的表情,瞬间恢复自然,把茶香蒸蛋放在他们的面前。
  这蒸蛋一上来,每个人面前都摆了一个小小的草窝,一看就是用稻草现编的,看着十分野趣,小窝卡在木头小格子上,刚好放下一颗蛋。
  这蛋乍一看,就像是直接拿了个蛋放格子上就端来了一样,仔细观察,就能看到顶端的蛋壳其实有条缝,小心地捻起蛋壳掀开,就看到里面一层细细的绿色茶粉。
  一勺子舀下去,挑起里面的蒸蛋入口,滑嫩的蒸蛋里有极小一粒的肥火腿颗粒,咬开带着一股荤油香,本来会让人觉得有些油腻,但是此时茶粉的微微苦涩香气瞬间中和掉了荤香,组合成恰到好处的软、滑、香、甘来。
  这一道蒸蛋看着普普通通,但是吃下来,才真叫是要人命。
  一颗蒸蛋吃完,肚子叫的要闹破天了!
  你们吃这么快做什么?岳安教授几勺子吃完,把蛋壳刮了又刮,不小心给蛋壳直接刮破个洞,才看向自己的学生和自己那不省心的儿子。
  结果看到他们吃的比自己还快,而岳文志居然刮到一半看到他的眼神,立刻条件反射地护住自己那蛋壳。岳安教授顿时大怒,心想,这家伙,难道以为自己会抢他一个蛋壳吗?!
  那里面都刮得比他面前这蛋壳还干净了,他才不稀罕!
  好在杜长秋发现他们吃得快之后,下一道主食立刻放弃了需要等更久的其他备选,而是直接做了最简单的茶香肉糜饼。
  之后茶香鸡好了之后切段,每人夹三块送上去,连着两道都是扎扎实实的肉之后,就是三道餐后小食了。
  说是餐后小食,但是这个搭配得看主厨之前上的什么,一般来说,稍微拮据一点的人家,上的主食不会全是肉,而是饭团、面饼加一点菜。
  不过这个时代食材易得,杜长秋也就没省着,三道主食扎扎实实上的肉,而后在餐后小食里,他选择的也不是简单的清口甜点,现在夜里已经起风,人不再苦夏,也该吃的饱一些,这样比较随时令。
  因此杜长秋选择的餐后小食,继续上的是饭团、茶饼以及一道早就做好自己随时吃的茶冻浇蜂蜜。
  鱼是村里老人家自己做的腊鱼,野生鱼肉质细腻,去皮以后与干茶叶一起用热水泡发。等到鱼肉被泡的微微发软,就取出切断,薄薄刷一层油,而后放置在铁网上,放无烟炭火、晒干的竹木丝与茶粉小火熏烤,烤到鱼肉微微发出油润光芒,香气四溢,就取出来,切丝填入拌好的热米饭之中。
  这一道茶香鱼饭团,吃到嘴里,满口都是腊味的熏香和茶香,吃起来油润又清爽,半个巴掌大小的饭团,几口吃完毫无压力。
  茶饼是用茶粉和糯面粉调和,外面裹上芝麻,拉成长条炸的酥脆,入口香甜软糯。
  再吃完蜂蜜茶冻这道甜品,恰好是八分饱足。
  晚霞起来的时候,茶宴最后一道饮品上来,是热热的清茶,看着十分清爽,香气也十分清透。
  一口喝下去,满口茶叶的淡淡苦涩香气,喝完从喉咙里回味出浓郁的甘甜来。
  一顿茶宴就在这最后一杯香茶之中结束,吃完,岳安教授觉得自己整个灵魂都升华了。此刻村中不远处传来村里人们笑着说话、做饭、来来去去的声音。
  五人觉得自己这不是在现代社会的村子里,而是在古时的深山隐者的院子里,唇颊留香,却一点也不觉得自己脑满肠肥油腻,反而只留下满身茶香,清雅如山中高士。
  古人太雅了。你们看看,这一桌茶宴,浓缩的是我们整个文化的审美啊!岳安教授喝着茶,看着晚霞和面前的学生们,激动的身体都在微微发抖,他轻声说,我们研究吃喝饮食的历史,找的是什么?就是老祖宗的美学!这美学包括了对生活的审美和感悟,包括了对生命的认识,饮食就是对这些美学和感悟的体验,是老祖宗的感悟融入到生活的微小细节只有弄明白了这些,才能真正地理解我们的祖先、才能理解我们的文化和历史啊!
  岳安教授当了半辈子老师,带学生多了,讲话也有些说教。但是学生们、包括岳文志,吃完这一场茶宴,此刻都不觉得他啰嗦,反而深深地认同。
  因为只要经历过这一切,没有人不会认同岳安教授的话。
  杜长秋自己也泡了茶喝呢,听到岳安教授的话,也觉得十分有意思。
  他走过的世界已经好几个,每个世界都有自己的文化和文明,不同的文明早就不同的饮食,不同的饮食造就不同的文化和历史。
  认真说起来,这位老先生总结的确实颇有那么点意思。
  杜长秋喝着茶,听着这位教授跟学生们讲课,一时只觉得十分惬意。
  他没想到,这一次,岳文志吃完茶宴,对他这儿是百般推崇,当晚就发了贴,详细地描述了他在吃这个秋天博主做的茶宴的感受,一下子就引爆了大家的讨论。
  因为岳文志本身就是学文科,那语言描述能力极其惊人,他又是真心实意发帖写自己的亲身感受,更是写的身临其境一般,惹得人馋涎欲滴的同时,更是觉得夸张。
  不可能吧,感觉是软文贴。
  就是啊,说的太夸张了,简直是离谱,以为是中o小当家啊!
  大家纷纷留言。
  我用我这vip17的账号发誓,我说的都是真的!岳文志舌战群儒,赌咒发誓,绝对要维护秋天博主那关家小厨的声誉。
  楼主,我相信你这个十年老账号,明天我就去试试是不是真的这么神,不是的话你等着我揭发你!没多久,论坛里最活跃的一个账号冒了出来。
  岳文志一看,都愣住了。他们这个论坛是一个a市的本地论坛,人流量不大,因此账号之间都互相眼熟。
  不过岳文志发帖很少,因此才有人怀疑他是盗号的人发广告。
  而这位就不一样了,这位十分活跃的账号是个小网红,名字叫老柴爱吃,博主是个专门找好吃的食物的男人,和一般爱吃的博主形象完全相反,这位博主十分瘦削,干瘦的仿佛纸片人。
  他以毒舌在网络上颇有名气,有二十几万粉丝,反正目前能被他的舌头认证的餐厅极少,因此岳志文一看到,内心顿时十分纠结。
  我不会给关老板惹麻烦了吧?
  岳志文看到这里,忍不住担心了。因为这个老柴爱吃,基本目前没有他说好吃的地方,对方好像也不缺钱,反正天王老子下地他说不好吃就是不好吃,是个出名的爱砸招牌人物,开饭店的老板看到他就头疼。
  岳文志心里担心,他临走死缠烂打加了杜长秋的微信,这会儿立刻把这事儿发给了杜长秋,又连连道歉自己惹麻烦了。
  杜长秋却没放在心上,回了没关系就没管这事儿。
  结果没隔两天,一个举着手机录像的男人就一身风尘仆仆地来到了关家小厨。
  杜长秋背着一背篓菜、提着锄头到家的时候,就看到这个人臭着脸,一脸被欠了八百万讨债的表情,说:你就是那做茶宴噱头的农家乐老板?
  作者有话要说:  感谢灌溉营养液的小天使:徐行、rgmau 1瓶;
  谢谢正版订阅的小天使!笔芯(*'▽'*)?
  第122章 农家乐6
  我是这里的老板。杜长秋看他这来势汹汹的样子, 点了点头,迷惑地问,你有什么事情吗?
  我想定桌茶宴,你愿意接吗?柴玉脸上带着毫不掩饰的挑衅问。
  不行。杜长秋摇摇头, 他从口袋里摸出钥匙开门, 身后柴玉正要对着镜头露出嘲讽的笑,然后说这里果然是在装神弄鬼, 就听到杜长秋说, 个人吃什么茶宴, 最多给你做个套餐。
  套餐也行,柴玉对茶宴没什么研究,他本身是个出身不错的富二代, 家里有点小钱, 和以前的关余差不多,基本上不用上班也财务自由。
  这也是柴玉的账号不接任何推广、不昧着良心夸东西好吃的底气, 而柴玉本身就十分挑食, 舌头十分灵敏, 他说的话也很多人追捧。
  跟着杜长秋进门的时候, 柴玉对这个用餐环境不是很满意, 他拍了圈,然后走到敞开窗户的厨房边上,问:能接受我拍下你做饭的过程吗?
  杜长秋自然是答应的, 他自己还拿手机装模作样地录, 实际上是检测器在跟着录像呢。
  这自称美食博主的柴玉, 大概就是岳文志微信里说的要来尝尝手艺的难缠博主,杜长秋心里有数,但是也没打算给这个柴玉优待。
  个人吃个套餐完全够了, 杜长秋稍微想了下,今天秋老虎有些猛烈,太阳晒得人不舒服,他这几天都在忙着收粮食,此刻有些累到了,也有些饿,因此也不耽误,立刻打算弄些吃食。
  现在屋里的粮食都是杜长秋种出来的新粮,地里的黑气被清除干净之后,蔬菜水果都好吃不少,这新粮还不知道多好吃,杜长秋十分期待,舀了点红丝米煮饭。
  他做的就是上次给岳安教授行人做过的茶香鱼饭团,这饭团做着方便,蒸大锅米饭,烤半条鱼,可以做几十个饭团,放在冰箱里,最近农忙,每次拿几个出来,就能当顿饭。
  冷盘就用最近几天才收的秋茄子,秋茄子和青椒蒸熟之后,直接放在小石碾子里面,加上两颗皮蛋,直接用小木棍碾开。碾成碎块,味道互相搅拌在起,就夹两筷子放在碟子里,上面放黄豆大小点酱,就算是齐活。
  人份的吃食,个冷碟个饭团,再弄点茶冻浇蜂蜜,再来杯热热的清茶,就算完事儿。
  这装盘好之后看着十分简谱,杜长秋也觉得自己是不是太偷懒了,可是他也饿了,只想吃饭,因此弄好之后,就直接给柴玉端了上去,然后自己就在边,把自己那份放好,拿着手机装模作样地拍了下,就埋头开始吃起来。
  柴玉看着这个卖相,眉头就微微皱了起来。
  倒不是因为这个卖相有多差,事实上作为个农家乐,这个老板的审美在柴玉看起来,简直十分厉害。这木托盘看着都十分简单,但是里面的每格看着和菜色搭配起来,都有种古拙的风采。
  他不知道,这些看着简单的碗盘,都是杜长秋让村里的老木匠按照大业的风格做出来的,看着十分优雅,每份都有自己独特的风格,这都是他跟潘老学久了的习惯,色香味,都照顾的十分到位。
  所以柴玉自然不会觉得这套餐卖相差,事实上,他拍摄的时候,只觉得这大大小小木牛碟子,凉拌菜和饭团放在胖胖的凹陷的牛肚子里,看着趣味横生。
  但是在柴玉看起来,这份套餐依然是太素了些。他换了飞机高铁大巴,辛苦奔波了两天才到这小岩村,可不是为了吃两个饭团就走。
  可是看老板在那儿吃的开心,显然没打算给他加菜,而且柴玉也想试试,这个老板是不是给钱让人营销,这样吃点简单的,也免得被骗太多钱。
  这么想着,柴玉就拿起筷子,直接捻了点擂辣椒茄子皮蛋,稍微和酱搅拌下,入口是出乎意料非常肥厚的茄子口感,满口都是茄子的香糯,咀嚼之中肉质肥厚的青椒吃起来微辣,但是更多的是蔬菜般的鲜甜。
  皮蛋在里面提供的是类似胶质般的融合口感,带着点独特的香气,这三样东西在咀嚼之中,搅拌着点极淡的醢茶酱,肥甘之后满口留下的是极其浓郁的香气,而后吞下肚子,口腔之中是极其浅淡的茶香回甘。
  这味道十分繁复,入口几种变幻,几乎是筷子就让柴玉惊艳的愣住了。他看着镜头,表情愣了下,才轻声说:我去,这个凉拌菜,好吃!
  他又夹了筷子,脸上露出了深深的沉醉表情,细细品味之后,柴玉详细地对着镜头解释这道凉拌菜的口感变化,然后又拿起个茶香鱼饭团,茶香烤鱼饭团入口咸香,咀嚼之中还能吃到微咸的鱼丝,淡淡油润咸香和鲜香软糯的米饭起吃下去,几乎是几口,个饭团就被吃的干干净净。
  这饭团是温热的,里面的咸鱼丝越嚼越香,简直绝了!而且吃的时候茶香很淡,但是吃完茶香和回甘跟这种微咸的口感结合的非常好,简直是意犹未尽!柴玉吃了个饭团,眼睛亮的惊人,对着镜头拿起第二个饭团,对着镜头认真解释。
  做完这切他才继续吃,把第二个饭团享受地吃完,紧接着就是蜂蜜茶冻。
  茶冻勺子下去,带着微微的弹性,舀小勺送入口中,清爽微苦的茶冻瞬间满溢口腔,还没来得及觉得太苦,下秒就是蜂蜜厚重的香甜,这极度鲜明的对比让人瞬间有了惊喜感,舌头压碎茶冻,和蜂蜜起吞下,口腔之中就留下香甜的茶香。
  这些东西都分量很小,柴玉边对着镜头解释边吃,百般珍惜,点点地吃,奈何这些做成小牛犊样子的碟子都不大,比起正常的碗筷来说简直是迷你,吃完最后和口清茶,柴玉只觉得肚子咕噜噜作响,点也没有吃饱的感觉,反而更饿了。